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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Topfen‐Strudel.] Oder:
Oder: Man mischt 10 Loth Topfen zu dem Abtrieb, streicht es auf, und streut Zibeben, Korinthen und Zucker darüber. Zum backen kann man einige Löffel Milch in die Rein geben und ihn oben mit Butter bestreichen.