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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pfrilln in Putter Suppen
Nimb die Pfrilln* Salz nit vill, nimb ain gläsl / wein daran, vnd ain Stickhl* Putter*, in ein Pfan*, / auch ganzen Pfeffer, laß also sieden*, aber nit / lang, gibs also auf die daffl*. // (31r)
Nimb die Pfrilln* Salz nit vill, nimb ain gläsl / wein daran, vnd ain Stickhl* Putter*, in ein Pfan*, / auch ganzen Pfeffer, laß also sieden*, aber nit / lang, gibs also auf die daffl*. // (31r)