Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Niern in Dardoffeln.
DEn Niern auf gleich vorhergehende Weiß zugericht / und sammt etlich Dardoffeln zu dünnen Blättlein geschnitten / und mit wenig Meel und Gewürtz im Butter oder Oel gedämpfft / oder bassiert / mit guter jus gegeben / und mit gespickten Brüßlein / und gebratnen Kälber=Vöglein regaliert.