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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oder man schehlt Pfersig / schneidts ent=
…zwey / legts zween Tag an die Sonnen / thuts in geleu= terten warmen Zucker / der etwas dick gesotten / vnd über ein weil widerumb herauß / trücknets widerumb an der Sonnen / vnd diß thut man zum dritten mahl / so überkommen sie ein hüpsche dicke Zucker Haut.
…zwey / legts zween Tag an die Sonnen / thuts in geleu= terten warmen Zucker / der etwas dick gesotten / vnd über ein weil widerumb herauß / trücknets widerumb an der Sonnen / vnd diß thut man zum dritten mahl / so überkommen sie ein hüpsche dicke Zucker Haut.