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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Parm / ist auch ein zimlich guter Brat= Fisch.
WAnn dieser geschuppt ist / so wird er mit Eßig / Oel / Pfeffer und Saltz / oder mit Capry / und hart= gesottenen gehackten Eyern zugericht.
WAnn dieser geschuppt ist / so wird er mit Eßig / Oel / Pfeffer und Saltz / oder mit Capry / und hart= gesottenen gehackten Eyern zugericht.