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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weixeln zu bachen / auf andere Art.
NEhmet zwey Löffel schönes Mehl / und ein wenig frisches Wasser / treibet das Mehl gar trocken damit / eine halbe Stund lang / ab ; lasset dann einen Löffel voll Schmaltz heiß werden / brennets in den angezwierten Teig / und rühret selbigen ferner mit Eyer= weiß ab ; machet aber den Teig nicht zu dick / tuncket die Weixeln darein / und bachets aus Schmaltz.
NEhmet zwey Löffel schönes Mehl / und ein wenig frisches Wasser / treibet das Mehl gar trocken damit / eine halbe Stund lang / ab ; lasset dann einen Löffel voll Schmaltz heiß werden / brennets in den angezwierten Teig / und rühret selbigen ferner mit Eyer= weiß ab ; machet aber den Teig nicht zu dick / tuncket die Weixeln darein / und bachets aus Schmaltz.