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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Lachs / oder Rhein= Salm in weisser Butter= Brühe mit Capry.
ES wird der Lachs / oder Rhein= Salm heiß gesotten / gezupfft in weisser Butter= Brühe / Pfeffer / Butter / Muscatnuß und Capry gegeben.