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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein anders fürs gröblen
Nimb lorber die Plöter von selben Paumb / vnd koche sie in wein giesße hernach ihn / denselben gekhockhten wein in die fasßer / welche an fangen zu gröblen wird aller ybler / geruch vergehen vnd den rechten weingruch / annemmen daß faß muß woll vermacht sein /
Nimb lorber die Plöter von selben Paumb / vnd koche sie in wein giesße hernach ihn / denselben gekhockhten wein in die fasßer / welche an fangen zu gröblen wird aller ybler / geruch vergehen vnd den rechten weingruch / annemmen daß faß muß woll vermacht sein /