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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zimmet= Eys.
Nimm gefähten Zucker in ein messingene Pfann, darnach man viel Eys machen will, trukne den Zucker auf einer Glut wohl ab, mische gefähten Zimmet darunter, daß schön braun wird, drucke von 1. oder 2. Lemonien den Saft darein, daß die rechte Dicken bekommet, streiche es auf die Torten, oder auf anderes Gebackenes.
Nimm gefähten Zucker in ein messingene Pfann, darnach man viel Eys machen will, trukne den Zucker auf einer Glut wohl ab, mische gefähten Zimmet darunter, daß schön braun wird, drucke von 1. oder 2. Lemonien den Saft darein, daß die rechte Dicken bekommet, streiche es auf die Torten, oder auf anderes Gebackenes.