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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Vngerische Braten.]
Vngerische Braten an einem häßlen Spieß gebraten / sonderlich die Ruckbraten / mit Saltz vnd Knobloch gerieben / darnach mit dem Spieß in Rauch gehenckt / vnnd ein stundt oder zwo hengen lassen / geschwindt hinweg gebraten / vnd zum ersten gang auff die Brüh gelegt.
Vngerische Braten an einem häßlen Spieß gebraten / sonderlich die Ruckbraten / mit Saltz vnd Knobloch gerieben / darnach mit dem Spieß in Rauch gehenckt / vnnd ein stundt oder zwo hengen lassen / geschwindt hinweg gebraten / vnd zum ersten gang auff die Brüh gelegt.