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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Brüe über Wildpret.
Nim ein Maaß süßen oder andern guten Wein / und viel Brüe vom Wildpret / ist es aber kein sußer Wein / so thue Zukker oder Honig daran / brenne ein wenig Mehl in heißer Butter / gieß ein Gläslein Eßig darein / würtze es mit Ingwer / Zimmet und Näglein / thue es zusammen / laß miteinander sieden / und gieß es über das Wildpret.
Nim ein Maaß süßen oder andern guten Wein / und viel Brüe vom Wildpret / ist es aber kein sußer Wein / so thue Zukker oder Honig daran / brenne ein wenig Mehl in heißer Butter / gieß ein Gläslein Eßig darein / würtze es mit Ingwer / Zimmet und Näglein / thue es zusammen / laß miteinander sieden / und gieß es über das Wildpret.