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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Mandel‐Holhippen.
8 Klar etwas zu Schnee geschlagen, ¼ Pfund Zucker und ¼ Pfund fein gestoßene Mandeln rührt man recht lange, streicht es auf ein mit Wachs bestrichenes Blech dünn auf, und läßt es gelb werden, wobei man es gleich theilweise zu viereckigen Fleckchen schneidet und über ein Holz rollt, nachdem man es im Ofen wieder heiß werden ließ. Die Bodenseite wird gegen inwendig genommen.