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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Lachs / oder Rhein= Salm heiß abgesotten / kalter / mit Zusatz.
ES ist der Lachs / oder Rhein= Salm auch kalt gut / wann er mit Eßg / Oel / Capry und Pfeffer gegeben wird.