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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To make Chocolate-Almonds
Take two Pound of fine sifted Sugar, half a Pound of Chocolate grated, and sifted thro’ an Hair Sieve, a Grain of Musk, a Grain of Amber, and two Spoonfuls of Ben; make this up to a stiff Paste with Gum-Dragon steep’d well in Orange-Flower-Water; beat it well in a Mortar; make it in a Mould like Almonds; lay them to dry on Papers, but not in a Stove.
Take two Pound of fine sifted Sugar, half a Pound of Chocolate grated, and sifted thro’ an Hair Sieve, a Grain of Musk, a Grain of Amber, and two Spoonfuls of Ben; make this up to a stiff Paste with Gum-Dragon steep’d well in Orange-Flower-Water; beat it well in a Mortar; make it in a Mould like Almonds; lay them to dry on Papers, but not in a Stove.