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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Antifi.
ANtifi frischer gebutzt / nach Belieben entzwey / oder klein= langlecht geschnitten / sauber gewaschen / wol ausgeschwungen / dann mit Saltz / Eßig und Oel angemacht.
ANtifi frischer gebutzt / nach Belieben entzwey / oder klein= langlecht geschnitten / sauber gewaschen / wol ausgeschwungen / dann mit Saltz / Eßig und Oel angemacht.