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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Sardellen warmer verkocht.
SArdellen werden gebutzt / ausgelößt / zerhackt / und zu allerhand Brühen und Speisen gemischt / dann so lang sie frisch seynd / so seynd sie auch köstlich / und vielfältig zu applicieren.
SArdellen werden gebutzt / ausgelößt / zerhackt / und zu allerhand Brühen und Speisen gemischt / dann so lang sie frisch seynd / so seynd sie auch köstlich / und vielfältig zu applicieren.