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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Krebsmuß zumachen.
Nim gesottene Krebse / thue forn und hinten das unreine davon / und stoße es in einen Mörsel klein / gieß Wein daran / und treibs damit durch ein Sieblein / mache Schmalz heiß / schütte die Krebse darein / würtze sie mit Ingwer / Zimmet / Zukker / Safran und Pfeffer / rühre es oft um / und laß es wol sieden / biß es dikke wird / so ists recht / und gut.