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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von frischem Obste. Von Weinscharl, Himbeeren, Erdbeeren, Mispeln.
Auf 1 Pfund durch ein Sieb getriebenes Obst mit etwas Limoniesaft gemischt, rechnet man ¾ Pfund Zucker mit 2 Seidel Wasser bis zum Spinnen gekocht. Dann treibt man es nochmals durch das Sieb.
Auf 1 Pfund durch ein Sieb getriebenes Obst mit etwas Limoniesaft gemischt, rechnet man ¾ Pfund Zucker mit 2 Seidel Wasser bis zum Spinnen gekocht. Dann treibt man es nochmals durch das Sieb.