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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Einen Capaunen geschwinde zubraten.
Wil man einen Capaunen geschwinde braten / so macht man ein stükk Spekk an einen Stekken feste / zündet solchen an / und lässet den heißen Spekk darauf abtreuflen / diese brennende auf den Capaunen fallende Tropfen / bohren das Fleisch bis auf den Knochen durch / und machen es in einem Hui gahr.