Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Semmel= Knödel anderer Art.
Treibe ein Pfund Butter ab, für 20. Personen, 15. Eyer darein gerühret, nimm klein geschnitten= gewürfeltes Brod, mit Milchreim angefeucht, grünen Petersil in den abgetriebenen Butter, Mehl, Salz, und nicht gar zu vest angemacht, siede es, wie die vorigen.
Treibe ein Pfund Butter ab, für 20. Personen, 15. Eyer darein gerühret, nimm klein geschnitten= gewürfeltes Brod, mit Milchreim angefeucht, grünen Petersil in den abgetriebenen Butter, Mehl, Salz, und nicht gar zu vest angemacht, siede es, wie die vorigen.