Eine Brüe über einen gebratenen Haasen oder Rindes-Zungen.

Aus: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 03, Nr. 056

Originalrezept:

Mache Butter wol heiß / gieß denn ein Löffel oder drei guten sauren Wein darzu / röste auch ein wenig kleingehakte Zwiebeln besonders / und thue sie darzu / thue Ingwer / Pfeffer / Näglein und ein wenig Salz und Zukker / oder Honig daran / und laß es miteinander sieden / aber nicht zu lange / daß es nicht zu dikke werde / alsdenn richte das Gebratene an / und gieß es darüber.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Eine Brüe über einen gebratenen Haasen oder Rindes-Zungen.", in: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 03, Nr. 056,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=eine-bruee-ueber-einen-gebratenen-haasen-oder-rindes-zungen (20.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.