Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Plateis aus Oel / oder Schmaltz / mit Meel gebachen.
SIe sollen zuvor wol getrücknet werden / alsdann mit Saltz gesprengt / und gleich engemeelbt / und im wol heissen Schmaltz / oder Oel gebachen / aber nur eines nach dem andern / sonst werden sie nicht schön.
SIe sollen zuvor wol getrücknet werden / alsdann mit Saltz gesprengt / und gleich engemeelbt / und im wol heissen Schmaltz / oder Oel gebachen / aber nur eines nach dem andern / sonst werden sie nicht schön.