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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Biskotentorte.
Gib in eine Schüſſel 8 Eierdotter, ein Viertel Pfund feingeſtoßenen Zucker, von einer Lemonie die feingeſchnittene Schale, von 3 Eiweiß einen feſten Schnee, und rühre es ſo lange, bis es dick iſt; hierauf rühre ganz leicht noch vierthalb Loth feines Mehl ein, gib es in die Form und laß es langſam backen.
Gib in eine Schüſſel 8 Eierdotter, ein Viertel Pfund feingeſtoßenen Zucker, von einer Lemonie die feingeſchnittene Schale, von 3 Eiweiß einen feſten Schnee, und rühre es ſo lange, bis es dick iſt; hierauf rühre ganz leicht noch vierthalb Loth feines Mehl ein, gib es in die Form und laß es langſam backen.