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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Guette Khnödlein oder khnoden / zumachen. /
Nimb .3. mäßl Meell des gueten, für .5. groschn / Semellschmollen, vnd in gueter Millich einge= / =waikht, vnd darnach auß gedrukht, Item .5. lb: / Spöckh, vnd d(a)s fleisch klainner bißl gleich ge= / =schniten, vnd nimb .32. ayr mit der Clar / darzue, vnd grieß* vnd Kreitl, nach geniegen, // (48v) vnd Maran, vnd Salue, Iungen zwifel, schnit= / =lach, vnd dergleichen, alles durcheinannder / vermischt, mit warmen Wasser, darunter / schmalz zerlassen, vnd angemacht den Taig. /