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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wärm oder andere Sieth, als Ferchen, Sälbling vnd höchten.
Wan die fisch schen blab vnd khirnig abgsoten, nimb vonder= / selbigen brüe, gieß ein Wenig öel drein, Petersill, Sieds durch= / einander, gieß es ÿber den fisch, gibs Warm. /
Wan die fisch schen blab vnd khirnig abgsoten, nimb vonder= / selbigen brüe, gieß ein Wenig öel drein, Petersill, Sieds durch= / einander, gieß es ÿber den fisch, gibs Warm. /