Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Hof‐Mehlspeise.]Oder:
Oder: Man macht die Crême von 3 Dottern, 1 Kaffeelöffel voll Mehl Zucker und 3 Eischalen voll Obstsaft, und mischt, wenn sie kühl geworden, die Hälfte des gezuckerten Schnees darunter, den übrigen gibt man im Kranze herum.