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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Milchreim Butter=Taig auf andere Art.
Nimm 1. Pfund Mehl, 4. Eyer=Dotter, eine halbe Milchreim, mache einen linden Taig an, arbeite ihn wohl ab, und mache 7. Stückeln daraus, lasse ihn ein wenig rasten, nimm ein halb Pfund Butter, der sauber gewaschen ist, mache 7. Stückeln, treibe den Taig vierecket aus, wie auch den Butter, auf einen jeden Flecken Taig den Butter, und so fort, treib denselben aus, schlage ihn zweymal doppelt, einmal einfach, mache Pasteten, oder Krapfen, was beliebet, auch Torten.
Nimm 1. Pfund Mehl, 4. Eyer=Dotter, eine halbe Milchreim, mache einen linden Taig an, arbeite ihn wohl ab, und mache 7. Stückeln daraus, lasse ihn ein wenig rasten, nimm ein halb Pfund Butter, der sauber gewaschen ist, mache 7. Stückeln, treibe den Taig vierecket aus, wie auch den Butter, auf einen jeden Flecken Taig den Butter, und so fort, treib denselben aus, schlage ihn zweymal doppelt, einmal einfach, mache Pasteten, oder Krapfen, was beliebet, auch Torten.