Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Laittances de carpes frittes.
Nettoyez les bien, faites les blanchir & les essuyez. Lors que vous voudrez ser- uir farinez les & les faites frire. Estant frittes, seruez auec sel & orange.
Nettoyez les bien, faites les blanchir & les essuyez. Lors que vous voudrez ser- uir farinez les & les faites frire. Estant frittes, seruez auec sel & orange.