Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hecht gebachner in Spinat.
RIchte den abgebrennten und klein= gehackten / auch im Butter gerösten Spinat / mit aus Schmaltz gerösten dünnen Semmel= Schnittlein / oder in Krebs= Butter gerösten / und würfflet= geschnittnen Semmel= Bröcklein in die Schüssel / leg den halbierten gebachnen Hecht / mit Kopff und Schweiff / oder in kleine Stücklein zertheilter / darauf / so ists gut und zierlich.
RIchte den abgebrennten und klein= gehackten / auch im Butter gerösten Spinat / mit aus Schmaltz gerösten dünnen Semmel= Schnittlein / oder in Krebs= Butter gerösten / und würfflet= geschnittnen Semmel= Bröcklein in die Schüssel / leg den halbierten gebachnen Hecht / mit Kopff und Schweiff / oder in kleine Stücklein zertheilter / darauf / so ists gut und zierlich.