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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Hun mit Pommerantzenschaalen.
Bratet das Hun fein mürbe / ziehet es vom Spieß / alsdenn nehmet die Schaale von einer Pommerantzen / kochet sie in Wasser ab / und thut sie in einen Topf mit Wein / wie auch Zukker und Butter / leget das Hun darein / lasset es durchkochen / und richtet es an: Im anrichten bestreuet es mit Zimmet.
Bratet das Hun fein mürbe / ziehet es vom Spieß / alsdenn nehmet die Schaale von einer Pommerantzen / kochet sie in Wasser ab / und thut sie in einen Topf mit Wein / wie auch Zukker und Butter / leget das Hun darein / lasset es durchkochen / und richtet es an: Im anrichten bestreuet es mit Zimmet.