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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Briß wirstl zumachen
Nimb ein Priß*, dues zuuor siedten*, hackhs* khlein / thue krepßen darundter, aber nur die schwaiffl*, / leg* es in ein Nözl*, vnd Roll es zusamb, vnd Rest* / es in butter*, nimb auch gewirz* darzue laß es / in butter* also breglen*, ist guett /