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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ain Reiß Kochen in der Millich. /
Nimb ain hanndt voll Reiß, souil alß man fassn / khan, thue in schön klauben, nimb lauter ganze / Kernlen, wasche Sie auß .3. wässer, sez in zue, / in ain höfen .3. mäßl Rämb, wan er sieden / thuet, so leg den Reiß dareinn, laß in sieden / alßgemach, vnd man mueß in nit riern, ab(er) / die Kernlein miessen ganz bleiben, thue in / zuggern, laß in Sieden, solang man ain par / ayr siedt, darnach richte in auf ain schißl, / laß in bestehen, vnnd gib in auf die taffel. /