Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Bersig saur eyngemacht.]
Nim(m) einen Bersig / der trucken abgesotten ist / thu die Schupen darvon hinweg / vnd klaub die Grädt darvon / thu ein theil in eine Schüssel / oder in ein Silber / vnd seig ein lauter Erbsbrüh darüber / vnnd ein wenig vngeschmältzte Butter / laß darmit auffsieden / thu ein Senff / der mit Weinessig eyngemacht ist / darüber / so ist es gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) einen Bersig / der trucken abgesotten ist / thu die Schupen darvon hinweg / vnd klaub die Grädt darvon / thu ein theil in eine Schüssel / oder in ein Silber / vnd seig ein lauter Erbsbrüh darüber / vnnd ein wenig vngeschmältzte Butter / laß darmit auffsieden / thu ein Senff / der mit Weinessig eyngemacht ist / darüber / so ist es gut vnd wolgeschmack.