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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To dry Tongues
Take to every two Ounces of Salt Petre, a Pint of Petre Salt, and rub it well (after it is finely beaten) over your Tongue; then beat a Pint of Bay Salt, and rub that over it, and turn it every third Day. When it has lain nine or ten Days, hang it in Wood Smoak to dry.
Take to every two Ounces of Salt Petre, a Pint of Petre Salt, and rub it well (after it is finely beaten) over your Tongue; then beat a Pint of Bay Salt, and rub that over it, and turn it every third Day. When it has lain nine or ten Days, hang it in Wood Smoak to dry.