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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Eyngemacht Plateisz.
Nim(m) grüne Erbsen / die auszgehölet seyn / Erbsbrüh vnd Butter / thu auch eyngebrennt Mehl darein / vnnd lasz darmit sieden / so wirt es gut vnd wolgeschmack.