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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von Wildtbrät Pastëten.
Die mueß man aber nit einbaissen, nur gleich einsalzen, / schen spikhen, vnd halb überbraten, darnach ein schlagen, / Wie das khalbstukh, Will man gern, khan man mehr / khreitlwerch nemmen, ein formb Wie das Wildbrät einschlagen, / bestreichs, vnd bachs schen.
Die mueß man aber nit einbaissen, nur gleich einsalzen, / schen spikhen, vnd halb überbraten, darnach ein schlagen, / Wie das khalbstukh, Will man gern, khan man mehr / khreitlwerch nemmen, ein formb Wie das Wildbrät einschlagen, / bestreichs, vnd bachs schen.