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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Datteln anders zu kochen
Wann die Datteln von dem kern gesondert / so weiche sie in den stärckesten Wein / zwey / drey oder noch mehr Stunden / setz es mit Zucker / bedeckter / übers Feuer / laß kurtz einkochen / beym Anrichten gib wenig Zimmet=Stup darüber.
Wann die Datteln von dem kern gesondert / so weiche sie in den stärckesten Wein / zwey / drey oder noch mehr Stunden / setz es mit Zucker / bedeckter / übers Feuer / laß kurtz einkochen / beym Anrichten gib wenig Zimmet=Stup darüber.