Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Aufgeloffene Aepfel=Blatten.
Erstlich röste ein Mund=Mehl im Schmalz, darnach man viel Taig brauchet, aber nicht viel Schmalz genommen, mische halben Theil ungeröstes Mund=Mehl darunter, mache den Taig mit kaltem Wein an, und mit abgeschlagener Eyer=Klar, gezuckert, und ein wenig gesalzen, daß er die rechte Dicken bekommet, schneide von grossen Aepfeln die Blatten, den Kern in der Mitten ausgestochen, kehre es in dem Taig um, und schön resch gebacken; sie lauffen hoch auf, gezuckert, und auf die Tafel geben.