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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Salbling / oder Ferchen / blau / oder heiß abgesotten mit ausgelößten Austern.
DIse werden blau / oder heiß abgesotten / und in einer weissen Butter= Brühe mit ausgelößten Austern / oder solchen Müschelein zur Tafel gegeben.