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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gebackene Mandeln.
Von 5 Loth Mehl, 4 Loth Zucker, Zimmt, 4 Loth mit den Schalen gestoßenen Mandeln, 2 1⁄2 Loth Butter und 2 Dottern macht man einen Teig, den man fingerdick austreibt, zu Mandeln aussticht, und in Schmalz bäckt. Dann bestreut man sie mit Zucker und Zimmt.