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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Beschamell‐Koch.]Oder: [I]
Oder: Man kann fein geschnittene Mandeln darunter mischen, oder es mit gerösteten unterlegen, oder mit eingesottenen Früchten oder Marillensalse auf Oblaten oder Schmaunkerln.