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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Suppe vor Kindbetterinnen.
SChlaget ein Ey aus / streuet ein wenig Mehl darauf / und bachets schön schnell heraus ; dann schneidet oder hackets ein wenig und schüttets in eine siedende Feischbrüh / oder auch nur in ein siedend Wasser ; zerrühret die Eyer / und lassts sieden / thut ein wenig Muscatblüh darein / seihets durch einen Seiher / und richtets über rocken= oder weisses Brod nach Belieben an.
SChlaget ein Ey aus / streuet ein wenig Mehl darauf / und bachets schön schnell heraus ; dann schneidet oder hackets ein wenig und schüttets in eine siedende Feischbrüh / oder auch nur in ein siedend Wasser ; zerrühret die Eyer / und lassts sieden / thut ein wenig Muscatblüh darein / seihets durch einen Seiher / und richtets über rocken= oder weisses Brod nach Belieben an.