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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Kreps Pafösen zu machen
Erst: wann die Krepsen gestosßen*, schölß* / schen auß, hackhs* gar klein, nimb auch mandl* / drein, und mach sye wie die anderen, man / gibts Biß weillen auch in einer Butter* briehe* / dariber, ehe mans anrichten* will. ~ /   [Anm.: „Erst:“: bedeutet ‚Erstlich‘.]