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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Stokfisch abgeschmalzen.
Dieser wird zugerichtet wie der vorige*, angerichtet von dem Sud, und abgeschmalzen mit Zwiffel, und Semmel=Bröseln.
Dieser wird zugerichtet wie der vorige*, angerichtet von dem Sud, und abgeschmalzen mit Zwiffel, und Semmel=Bröseln.