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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Maurachen].
Nim(m) frische Maurachen / wasch sie auß zehen Wassern / steck sie an ein höltzern Spieß / vnd besträw sie mit Pfeffer vnd Saltz / leg sie auff ein Roßt / brat vnd begeuß sie mit Meybutter / die vngeschmältzt ist / besträw es mit Saltz vnd Pfeffer / so werden sie gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) frische Maurachen / wasch sie auß zehen Wassern / steck sie an ein höltzern Spieß / vnd besträw sie mit Pfeffer vnd Saltz / leg sie auff ein Roßt / brat vnd begeuß sie mit Meybutter / die vngeschmältzt ist / besträw es mit Saltz vnd Pfeffer / so werden sie gut vnd wolgeschmack.