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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item salsa alba
Recipe Nucleos amigdalarum et pa nem contritum contere in mortario cum vino et aceto et there per pannum quanto spissius vis Vel recipe loco nucleorum alleum et fac ut prius aromatisare
Recipe Nucleos amigdalarum et pa nem contritum contere in mortario cum vino et aceto et there per pannum quanto spissius vis Vel recipe loco nucleorum alleum et fac ut prius aromatisare