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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Seiches fricaßées.
Faites les bouillir, & estant cuites, dé- coupez les par morceaux, & les fricassez de mesme que les tripes de moruë, & ser- uez.
Faites les bouillir, & estant cuites, dé- coupez les par morceaux, & les fricassez de mesme que les tripes de moruë, & ser- uez.