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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gefrorner Obers‐Schaum.
Obersschaum, mit Zucker und Vanille gemischt, wird in die Gefrier‐ oder eine ähnliche gut schließende Büchse gefüllt, für einige Stunden in gesalzenes Eis eingegraben, und wenn es gefroren ist, taucht man die Büchse in heißes Wasser, und stürzt es auf die Schüssel.