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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Crampampoli.
Eine Flasche voll Rum oder Arak wird in einen Topf geschüttet, mit Papier angezündet, und über der Flamme ein 1 Pfund schweres Stück Zucker geschmolzen, welchen man bis zum letzten Rest in den Rum träufeln läßt. Davon schöpft man in Gläser und trinkt ihn warm.
Eine Flasche voll Rum oder Arak wird in einen Topf geschüttet, mit Papier angezündet, und über der Flamme ein 1 Pfund schweres Stück Zucker geschmolzen, welchen man bis zum letzten Rest in den Rum träufeln läßt. Davon schöpft man in Gläser und trinkt ihn warm.