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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Beschamell‐Koch.]Oder: [II]
Oder: Man kann es ganz oder halb mit geriebener Chokolade färben, im letztern Falle legt man zwischen beide Farben eine Oblate, wenn die Hälfte in den Model gefüllt ist, und gibt einen Ueberguß von aufgelöster Chokolade, wenn es gestürzt ist.