Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebs‐Wandeln.
Kurze Nudeln von Dottern werden in Milch gesotten, mit Krebsbutter und Eiern abgetrieben und gesalzen. In die mit Butterteig ausgelegten Wandel gefüllt, bestreicht man sie mit Krebsbutter, streut Brösel darauf und bäckt sie.